Il caseificio lavora esclusivamente latte di bufala, ottenendo i seguenti prodotti:

  • Mozzarella di Bufala Campana
  • Mozzarella di Bufala affumicata
  • Ricotta tradizionale in fuscelle
  • Crema di ricotta lisciata

La mozzatura manuale ci permette di ottenere Mozzarelle e Trecce in diversi formati, dai bocconcini a pezzature di 3kg.

La formatura meccanica con stampi tarati ci permette di produrre mozzarelle a peso netto in diversi formati. Possiamo inoltre realizzare, per ogni pezzatura e formato, diversi tipi di packaging (bustine, vaschette, bicchieri), che ci consentono di rifornire la GDO, sia a banco taglio che a libero servizio, così come gastronomie e tutto il canale HO.RE.CA.

Mozzarella

Colore
Bianco porcellanato
Aspetto
Crosta sottilissima con superficie liscia
Odore
di fermenti lattici
Sapore
Caratteristico e delicato

Ricotta

Colore
Bianco
Sapore
Fine e delicato, leggermente dolce di latte
Consistenza
morbida e cremosa

VALORI NUTRIZIONALI
(per 100g di prodotto)

Valore energetico

268kCal/1111kJ

Carboidrati

o,8g

Proteine

14,5g

Grassi

23g

Fosforo

320mg

Calcio

245mg

VALORI NUTRIZIONALI
(per 100g di prodotto)

Valore energetico

268kCal/1111kJ

Carboidrati

o,8g

Proteine

14,5g

Grassi

23g